カフェ ラヴニールは、神戸・元町の小さなコーヒー焙煎所です
大切にしているのは、「必要な分だけを、必要なときに」焙煎すること。
それは効率的とは言い難い方法ですが、
コーヒーは鮮度の影響を強く受ける繊細な嗜好品なのです。
大量生産や効率化は、どうしても品質を犠牲にします。それが当店では作り置きをせず、過剰在庫を持たない理由です。
焙煎士が店頭に立ち、初めてのお客様には用途や好みを聞きながら、適切なコーヒーをおすすめします。
その小さな「対話」こそが信頼になり、長く通ってくださる多くのお客様と繋がることができました。
焙煎をはじめコーヒーに関する技術・技能は私自身が先人から受け継ぎ、また試行錯誤の中で身につけた教科書には書いていない〈手業〉です。
その評価から技能表彰をいただき、「神戸マイスター」の称号を受けて、後進育成や学校教育にも携わっています。
しかし、技能は評価や称号を得ることがゴールではなく、〈続けること〉によって磨かれていくものである考えています。
手間と仕事への誠実さがコーヒーをより良いものにします。
だからこそ効率では測れない豊かさを、日々の焙煎の中に探し続けています。
もし、忙しい毎日のなかで一呼吸置く余白を求められるなら、どうぞお立ち寄りください。
いつでも焙煎士がお待ちしています。